¿Eres ganadero? Podrías empezar un negocio con la distribución casera de leche de tu vaca, así también con la producción de queso, que es uno de los alimentos que más consumen las familias...
A continuación te dejamos una guía acerca de como hacer queso casero para vender!
CÓMO HACER QUESO CASERO:
Ingredientes
4 litros de leche bronca
1 Tableta de cuajo
2 cucharadas de agua
Sal al gusto para sazonar.
1. Calienta la leche hasta que alcance una temperatura de 110 grados F o 43 grados C, si no tienes un termómetro para probar la temperatura de la leche, puedes hacer una pequeña prueba dejando caer unas gotas de leche en la palma de tu mano; la leche estará lista cuando tu mano apenas pueda tolerar lo caliente de la leche, pero sin quemarte. Tengan precaución con eso.
2. Mientras la leche se calienta, disuelve la tableta de cuajo en dos cucharadas de agua.
3. Una vez que la leche esta lista a la temperatura adecuada agrega la mezcla de la tableta de cuajo con el agua; revuelve muy bien con la leche unos 5 segundos y deja la leche reposar por una hora o menos dependiendo del tipo de cuajo que utilizas. La leche empezará a cuajar y formar una capa solida en la superficie que se va a separar de suero de la leche.
4. Ya que la leche cuajo, utiliza un cuchillo para cortar en cuadros. Coloca el queso en un manta de cielo (tela de perforaciones pequeñas) sobre un tazón grande o contenedor para que escurra el suero.
5. Presiona la tela para que escurra todo el suero posible, ahora abre la bolsa y sazona con sal; mezcla la leche cuajada con tus manos o si prefieres con un procesador de alimentos para formar unos mezcla fina y que se desmorone.
Opcional: En este paso puedes agregar otro tipo de saborizantes como hierba de epazote finamente picada, chiles jalapeños cortados en rebanadas, pimiento morrón en cuadritos.
6. Coloca el queso de regreso en la tela y déjalo colgado hasta que este firme y el suero haya drenado. Este paso puede durar 1 ½ hora. Retira la tela y déjalo reposar otra hora; después de este tiempo poner en refrigeración.
También puedes poner la leche cuajada en moldes redondos perforados y dejarlos que escurran todo el suero y tomen la forma del molde colocando algo encima de ellos para dar presión. Si prefieres utilizar este método, colócalos sobre una charola para que el suero que escurra quede atrapado en ella; evita mojar la superficie dónde se están haciendo.
¿Cómo puedes alimentar a tu vaca para que pueda producir mejor leche?
1: Tener ingesta de materia seca, que no sea agua.
2: Forrajes, son las partes vegetativas de las gramíneas o de las leguminosas que contienen una alta proporción de fibra. 3: Concentrados que son bajos en fibra y altos en energía, pueden ser altos o bajos en proteína. 4: Minerales y Vitaminas.
5: Residuos de cosechas.
Comentarios